身近なことから始めよう！tbc SDGs特集
食べきれないキャベツに黒くなって捨ててしまうバナナ。
ウェスティンホテル仙台のシェフが、ご家庭で余りやすい食材を使って簡単にできるレシピを教えてくれました。
キャベツ、きゅうり、バナナなどおうちにある食材ばかり!
チキンの代わりに大豆から生まれたライクチキン、サラダには宮城らしく温麺を使います。
青じそと粒マスタードがぴったり
夏野菜と大葉風味の温麺サラダ
【材料】
温麺100ｇ ………（1束）
ライクチキン……… 100ｇ
なす………………… 1本
きゅうり……………… 1本
とうもろこし半分（缶詰でもＯＫ）
粒マスタード…… 20ｇ
オリーブオイル… 10ｇ
チェリートマト……… 4個
【作り方】
①Ⓐでソースを作っておく。
②ライクチキンは食べやすい大きさに手でほぐし、なすと炒めて焼き色をつけてから、ほかの野菜も一緒に炒める。
③作っておいたドレッシングと合わせ、冷やして味をなじませる。
④麺を茹でて、氷水で冷やす。
⑤水気をよく切り、③に麺を加える。
⑥器に盛り付け、チェリートマトを飾る。
SDGsポイント！
傷みが早いきゅうりを残さず、美味しく。
ライクチキン（大豆ミート）もサスティナブルな食材です。
キャベツが甘い！芯まで柔らかい!
キャベツの丸焼きピザ
【材料】
キャベツ……… 2分の1
トマト………… 2分の1
ミックスチーズ……… 50ｇ
黒胡椒…………適量
オリーブオイル
【作り方】
①キャベツの断面に切り込みを十字に入れる。芯の部分は火が入りづらいので注意。
②アルミホイルの上に置き、切り込みにチーズやトマトを挟む。
③上からⒶをお好みでかける。
④アルミホイルでしっかりと包み、160～180℃のオーブンで40分程度焼く。
⑤アルミホイルを開いてそのまま食卓へ。
SDGsポイント！
千切りよりも簡単に、たくさん食べられるレシピ。
アルミホイルごと出せるので、洗い物の手間を省き時短にも。
混ぜるだけ！簡単！おいしい！！
バナナスムージー
【材料】
バナナ……………… １本
パイナップル……… 70ｇ
豆乳…………… 100ｇ
ヨーグルト………… 50ｇ
豆乳は牛乳やほかのミルクでもＯＫ
【作り方】
①材料を計る。
②ブレンダーで攪拌して完成。
SDGsポイント！
輸入の段階で半分捨てられるほど廃棄量の多い果物。
黒くなりかけたら、皮を剥いて冷凍しておくと便利です。
スムージーを応用してもう１品
バナナパウンドケーキ
【材料】
スムージー… 300～320ｇ
パンケーキミックス… 250ｇ
卵（Ｍサイズ）……… 2個
バター……………… 50ｇ
三温糖…………… 50ｇ
【作り方】
①バターはポマード状にして三温糖と合わせる。
②しっかり合わせたら、溶いた卵をバターに加える。
③スムージーとパンケーキミックスを合わせておく。
④②と③を合わせる。その際、②に③を少し入れて混ぜてから合わせると滑らかに。
⑤パウンドケーキ型（25cm）に流し入れ、160℃で40分焼き上げる。
⑥粗熱をとってから型から外し、食べる分をカットする。
SDGsポイント！
スムージーを応用していろいろなおやつを。スムージーとパンケーキミックスだけならパンケーキにもなります。
野口アナ’s Comment
食材を余すところなく料理する､シェフの手際の良さに感動しました。
このレシピから派生した、アレンジレシピもできそうですね！
今度は家にある食材でも作ってみようと思います。
白川さん’s Comment
材料を少なく、できるだけシンプルなレシピにしました。
混ぜる、卵を割る、材料を計るなどお子さんにも
手伝ってもらいながら、親子で楽しんで作ってください。
