●材料（2〜3人分）
米	1.1/2カップ
生鮭（骨抜き冷凍）	180g
あさり（冷凍）	100g
れんこん	50g
しいたけ	1〜2個
パプリカ（黄）	1/4個
生姜の粗みじん切り	1片分
長ネギの粗みじん切り	1/3本分
三つ葉	2〜3本
サラダ油	大さじ1.1/2
水	2カップ

  

🅐
酒	1.1/2カップ
塩・こしょう	少量

  

🅑
しょう油	大さじ1
みりん	大さじ1/2
だし（顆粒）	小さじ1
塩	少量

  

●作り方
❶生鮭は半解凍してひと口大に切り、🅐を振る。れんこんは5mm厚さのいちょう切り、しいたけは薄切り、パプリカは細切り、三つ葉は2cm長さに切る。
❷フライパン（orスキレット）にサラダ油と生姜を入れて弱火にかけ、香りが立ったら長ネギを入れて中火で炒める。
❸❷に米を洗わずに入れて炒め、透き通ってきたら🅑と水を加えて混ぜ、蓋をしてひと煮立ちさせる。
❹❸に三つ葉以外の❶と凍ったままのあさりをのせて蓋をし、再度煮立ったら弱火で15分煮て火を止め、10分蒸らす。仕上げにしょう油少量（分量外）を回しかけ、三つ葉を散らす。